CARMA® Osterhasen

Diese niedlichen Osterhasen kommen in allen CARMA® Farben und jeder mit einer unterschiedlichen, köstlichen Füllung.  

HALTBARKEIT: 3 Monate 
LAGERUNG: Chocolate room ( 18-23°C)

 

WHITE NUIT BLANCHE 37% HASE, Füllung

Zutaten Zubereitung
  • 380g
    GIM-020ALM
  • 1Stück(e)
    Zitronenschale

Das Carmaduja auf nicht mehr als 32°C schmelzen, die frische Zitronenschale hinzufügen und auf 27°C abkühlen lassen, bevor es in die vorbereiteten Formen gegeben wird.

  • Mikrowellengeeignete Schüssel
  • Schäler
  • Spatel

GOLD QUINTIN 31% HASE, Füllung

Zutaten Zubereitung
  • 360g
    GID-012HAZ-BAH
  • 5g
    Grobes Salz
  • 25g
    Pailletten-Feuilletine

Das Carmaduja auf nicht mehr als 32°C schmelzen, das Salz hinzufügen und vorsichtig das Pailleté Feuilletine hinzufügen.Auf 27°C abkühlen lassen, bevor es in die vorbereiteten Formen gegeben wird.

  • Spatel
  • Schüssel
  • Spritzbeutel

RUBY AZALINA 40% HASE, Füllung

Zutaten Zubereitung
  • 120g
    PRN-HA562DA11
  • 240g
    CHR-Q010AZALEX
  • 5g
    Sosa-Joghurtpulver
  • 5g
    Erdbeerpulver Sosa

Die Couverture vorkristallisieren, alle anderen Zutaten hinzufügen und gut vermengen. Vor dem Einfüllen in die vorbereiteten Formen auf 27°C abkühlen lassen.

  • Spatel
  • Schüssel
  • Spritzbeutel

MILK SERIZ 35% HASE, Füllung

Zutaten Zubereitung
  • 380g
    GIM-020ALM
  • 1Stück(e)
    Vanille
  • 2g
    Salz

Das Carmaduja auf nicht mehr als 32°C schmelzen, die Vanille auskratzen und mit dem Salz dazugeben, in die vorbereitete Form füllen.

  • Spatel
  • Schüssel
  • Spritzbeutel

DARK PADERA 55% BUNNY, filling

Zutaten Zubereitung
  • 120g
    PWF-Z35170CA
  • 3g
    Grobes Salz
  • 80g
    Erdnussbutter
  • 3g
    Salz
  • 160g
    CHD-P002PADRE6

Das Salz mit dem Carmamella vermengen und eine kleine Menge (5g)auf den Boden der vorbereiteten Formen geben.

Die Couverture vorkristallisieren, alle anderen Zutaten hinzufügen und gut vermischen.Auf ca.28°C abkühlen lassen, bevor Sie die Mischung in die vorbereiteten Formen auf das Karamell geben.

  • Spatel
  • Schüssel
  • Spritzbeutel

BLACK ZABUYE 83% BUNNY, filling

Zutaten Zubereitung
  • 330g
    GID-010HAZ
  • 25g
    Schwarze Sesamkörner, geröstet
  • 25g
    Kokosnuss, geröstet

Das Carmaduja auf nicht mehr als 32°C schmelzen. Kokosnuss und Sesam hinzufügen. Vor dem Einfüllen in die vorbereiteten Formen auf 28°C abkühlen lassen.

  • Spatel
  • Schüssel
  • Spritzbeutel

AUFBAU & DEKOR

CARMA® Couverture nach Wunsch 

Die Ohren und Schwänzchen können in der Farbe Ihrer Wahl  gestaltet werden.

Weiße Couverture mit Lebensmittelfarben einfärben und vorkristallisieren.Für die Schwänzchen,eine kleine Menge der Couverture in die Form geben.Einige Minuten aushärten lassen, bevor Sie Sie mit einer Couverture Ihrer Wahl von White Nuit Blanche 37% bis Black Zabuye 83% ausgießen.

Die Couverture bei einer Temperatur von 27°C für Weiß, Gold und Ruby und bei 28°C für Milch, Dunkel und Black Zabuye verarbeiten. Vor dem Schließen der Formen auskristallisieren lassen.

15 Minuten in den Kühlschrank stellen, bevor die Hasen entformt werden.

  • Spritzbeutel