Cocoa butter

DIE Zutat für jeden kreativen Chocolatier.
Die Kakaobutter von Callebaut® wird aus einer Auswahl ganzer gerösteter Kakaobohnen in Premiumqualität gepresst. Sie ist 100 % rein und geschmacks- und farbneutral. Kakaobutter eignet sich hervorragend als Basis für fettlösliche Farbstoffe, die mit einer Spritzpistole aufgetragen werden sollen.
Mit Kakaobutter lässt sich auch der Flüssigkeitsgrad Ihrer Schokolade anpassen: Fügen Sie Ihrer Schokolade 1 bis 8 % Kakaobutter hinzu, um sie etwas dünnflüssiger zu machen. So eignet sie sich ideal für dünne bis sehr dünne Formen und Überzüge. Dies verbessert außerdem den Glanz und die Bissfestigkeit Ihrer Schokolade bei gegossenen und überzogenen Süßigkeiten.
Die Kakaobutter von Callebaut® ist in 4 kg-Blöcken in Eimern oder als Callets™ in 3 kg-Blöcken erhältlich, aber auch als gefriergetrocknetes Mycryo™-Pulver für einfaches Dosieren.