Bayrische Crème aus dunkler Schokolade
Eine Bayrische Creme ist eine delikates französisches Schokoladendessert mit einer cremigen, luftigen Textur. Mit diesem Rezept werden Sie eine bayrische Creme mit tiefer, dunkler Farbe und einem intensiven Schokoladengeschmack zubereiten – wunderbar leicht, ein absoluter Liebling auf der Dessertkarte. Für ein optimales Ergebnis empfehlen unsere Konditormeister, Feinste Belgische Schokolade oder Single Origin dunkle Schokolade -wenn Sie kräftigere, aromatischere Noten wollen - mit Standard-Fließfähigkeit zu verwenden - gekennzeichnet durch 💧💧💧 auf der Verpackung.
Rezept
Bayrische Crème aus dunkler Schokolade
| Zutaten | Zubereitung |
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Aufschlagen, bis die Masse weiß und cremig ist. |
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Zusammen aufkochen und die Hälfte über die Eigelbmischung gießen. Gut vermischen und bei 82 °C pochieren. |
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Die vorherige Mischung durch ein Sieb auf die Schokolade gießen, schmelzen lassen und emulgieren. |
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Aufschlagen und hinzufügen, sobald die vorherige Mischung auf 30 °C erhitzt ist. |
