Dunkle-Schokoladenmousse aus Pâte à bombe

Wie gelingt eine perfekte Schokoladenmousse für Gebäck und Desserts? Der Schokoladengeschmack sollte im Vordergrund stehen. Die Textur soll fest und stabil genug sein, um verschiedene Tortenschichten auszuhalten, aber auch locker-leicht genug, um dabei elegant zu bleiben. Mit diesem Rezept werden Sie eine Pâte à bombe zubereiten, durch die die Mousse eine tolle Konsistenz bekommt. Mit einer der Callebaut's Finest Belgian Chocolate Sorten können Sie den Schokoladengeschmack nach Belieben variieren: besonders intensiv mit POWER80 oder Sao Thomé, oder etwas sanfter, ausgewogener mit dem Rezept Nr. 811. Verwenden Sie immer eine Standard-Fließfähigkeit (????????????) für eine perfekte Konsistenz.