Basis für ruby eiscreme

Mit dieser brandneuen Eiscremesorte können Sie die Geschmacksnerven Ihrer Kunden verwöhnen. Mit der Ruby-Eiscreme schaffen Sie ihnen ein Geschmackserlebnis mit säuerlichen Aromen - der perfekte Abschluss für ein Abendessen! Um den natürlichen Geschmack und die Farbe von Ruby beizubehalten, verwenden Experten Joghurt. Dieser gibt etwas Säure hinzu, die verhindert, dass die Farbe verblasst. Darüber hinaus harmoniert Joghurt perfekt mit dem Geschmack von Ruby und garantiert ein leichtes, sinnliches Geschmackserlebnis.

Rezept

Created by
  • Ryan Stevenson - Baker, Paddock Bakery

Basis für ruby eiscreme

Zutaten Zubereitung
  • 299g
    Milch
  • 299g
    Wasser
  • 45g
    Joghurt

Auf 40°C erhitzen.

  • 60g
    Traubenzucker
  • 12g
    getrocknete Glukose 40DE
  • 6g
    Stabilisator

Zugeben und pasteurisieren.

  • 359g
    CHR-R35RB1

Gut untermischen. Auskühlen lassen.

  • 120g
    Himbeerpüree

Kalt hinzufügen. Nochmals mischen und durchschütteln.