Milk Seriz Peanut Finger
Rezept
![](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/web_gm_vhp-481x481/public/externals/d1f0649687341092e15a2397fb566d99.jpg?itok=D2RN6FBE)
Streusel
Zutaten | Zubereitung |
---|---|
|
Alle Zutaten miteinander vermengen, bis ein Teig entsteht. Für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen und vor dem Backen reiben. Bei 150°C für 15 -18 Minuten backen. |
Peanut Croustillant
Zutaten | Zubereitung |
---|---|
|
Alle Zutaten miteinander vermengen und auf 6mm ausrollen. |
Aprikosenmarmelade
Zutaten | Zubereitung |
---|---|
|
Die Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Mit dem Püree, Zucker und Agar-Agar aufkochen. Zum Kochen bringen und „Croustillant Peanut“ damit bedecken. |
Leichtes Schokoladenmousse CARMA Dark Tumcha 47%
Zutaten | Zubereitung |
---|---|
|
Milch zum Kochen bringen. Die Milch zur geschmolzenen Schokolade geben. Die Schlagsahne bei 50-55°C unterheben. |
Paté Sucrée
Zutaten | Zubereitung |
---|---|
|
Die Butter in einem Mixer mit Puderzucker, Mehl, Mandelpulver und Salz vermengen. Nach und nach Eier hinzugeben. Über Nacht im Kühlschrank lagern. |
Glacage Mirroir CARMA Milk Seriz 35%
Zutaten | Zubereitung |
---|---|
|
Gelatine (20g) und Wasser (100g) vermengen. Zucker, Glukose, Wasser und Kondensmilch zum Kochen bringen. Bei 80°C über die geschmolzene Schokolade gießen. Gelatinemasse und Bronze-Puder dazugeben. Bei 35°C glacieren. |