Litschi ganache

Litschi ganache

Zutaten Zubereitung
  • 550g
    35 % Sahne
  • 60g
    Sorbitol

Erhitzen Sie die Zutaten auf 85°C.

  • 730g
    C823NV
  • 620g
    70-30-38NV

Gießen Sie dann die Mixtur über die Schokolade.

  • 90g
    Traubenzucker DE 60

Hinzufügen und mischen.

  • 60g
    Sorbitol
  • 200g
    Soho-Litschi-Likör

Hinzufügen

Geben Sie alles bei einer Temperatur von 28-29°C in eine Form und lassen es für 48 Stunden bei einer Temperatur von 18°C ruhen.