Dunkles Schokoladen Eclair
Rezept
ÉCLAIR DOUGH
| Zutaten | Zubereitung |
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Zusammen aufkochen und von der Hitze nehmen |
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Nach und nach zur vorherigen Mischung hinzugeben. Im Standmixer auf mittlerer Stufe verrühren. |
Füllen Sie den Teig in eine Spritzbeutel mit weicher Düse und formen Sie die Eclairs. Bei 180°C für 15-18 Minuten backen. Trocknen Sie die Eclairs danach bei 170°C für 10 Minuten. |
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Schokoladencreme
| Zutaten | Zubereitung |
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Emulgieren |
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Untermischen |
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Zum Kochen bringen und die Eigelbmischung temperieren. Dann wieder zum Kochen bringen. |
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Zur Creme hinzugeben |
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Gießen Sie die kochende Mischung auf die Schokolade, emulgieren Sie sie und lassen Sie sie sofort im Kühlschrank abkühlen |
Dekoration
| Zutaten | Zubereitung |
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Schmelzen |
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Zur Schokolade hinzugeben |
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Hinzugeben, verrühren und die Eclairs glasieren. Dekorieren Sie die Eclairs, während die Glasur noch feucht ist. |
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Dust the Metalic Powder on the Jura Waves |
