Haselnuss-Gelato und ChocRocks™ Stracciatella
Dieses Rezept von dem italienischen Eiskünstler Leonardo Di Carlo liefert das perfekte Haselnuss-Gelato mit einem intensiven, frischen Haselnussgeschmack und vielen fruchtigen Noten. Um diesem köstlich-zarten Eis etwas Textur und einen Hauch von intensivem Kakaogeschmack zu verleihen, fügt Di Carlo der Mischung einige dunkle Schokoladen ChocRocks™ hinzu - und macht das Stracciatella Gelato so zu einer unglaublichen Geschmacks-Sensation.
Rezept
Haselnuss-Gelato und ChocRocks™ Stracciatella
| Zutaten | Zubereitung |
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Verrühren und auf 40°C erhitzen. |
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Vermischen und zur vorherigen Mischung hinzufügen. Auf 72 bis 75°C erhitzen und für 15 Sekunden pasteurisieren. |
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Hinzufügen und homogenisieren. Dabei die Temperatur der Mischung schnell auf 4°C herunterkühlen. Bei 4°C für 4 bis 6 Stunden ziehen lassen. |
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Die Mischung in die Eismaschine geben. Bei -5°C für 5-10 Minuten verrühren. Das Gelato aus der Eismaschine in einen Behälter geben und die ChocRocks™ untermischen. Zum Aushärten in den Gefrierschrank geben. |
