Glühwein-Baumkuchen
Als Konditormeister der fünften Generation in der Konditorei Klingelhöfer in Marburg, übernahm Annette Klingelhöfer die Herausforderung, eine neue, moderne, überraschende Version dieses klassischen Gebäcks zu kreieren. Mit Glühwein-Marzipan und ungewohnten Gewürzen zum Beispiel, wie in diesem leckeren Glühwein-Pyramidenkuchen.
Rezept
Glühweinmarzipan
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
|
Zusammen aufkochen und auf 1/4 der Menge reduzieren. |
|
Hinzufügen und köcheln lassen, bis eine geschmeidige Masse entsteht. |
Baumkuchenmasse
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
|
Die Butter schmelzen. Dann die Vanilleschote zu einer Paste reiben und zusammen mit dem Honig in die geschmolzene Butter geben. Glühweinmarzipan mit der Butter verrühren. |
|
Hinzufügen und mit der Butter verrühren. |
|
Zusammen zu einer luftigen, schaumigen Masse aufschlagen. Dann vorsichtig unter die vorherige Mischung heben und das geschlagene Eiweiß unterheben. |
|
Verrühren und hinzufügen. |
Herstellung:
Die Baumkuchenmaschine erhitzen und die Trommeln mit Alufolie einwickeln. Eine dünne Schicht Masse auf die Trommel geben und goldgelb backen. Den Vorgang Schicht um Schicht wiederholen. Nach 5 Schichten mit einem Kkamm abstreichen. Je nach gewünschter Form und Menge weitere 7-13 Schichten backen. Den Baumkuchen über Nacht abkühlen lassen und dann mit einer Schicht dunkler Schokolade überziehen. |
