dunkle-schokoladen-florentiner

Karamellisierte Früchte, Nüsse und Schokolade sind immer eine perfekte Kombination. In diesem Rezept wird das cremige Karamell mit dem feinen Buttergeschmack mit Kirschen und abgeriebener Orangenschale aufgefrischt. Die dunkle Schokolade macht die Florentiner schön knackig und verstärkt den Geschmack.

Rezept

Created by
  • Marc Ducobu - Callebaut®-Botschafter und Inhaber der Pâtisserie DUCOBU Belgien

Florentiner

Zutaten Zubereitung
  • 1000g
    Streuzucker
  • 1000g
    Sahne
  • 200g
    Butter
  • 200g
    Traubenzucker
  • 1000g
    Orangenschalen-Scheiben
  • 200g
    Belegkirschen
  • 1000g
    gehackte Mandeln

Zucker, frische Sahne, Butter und Glukose 2 Minuten lang erhitzen und goldbraun werden lassen. Orangenschale, kandierte Kirschen und Mandelsplitter vermischen. In runde Silpats legen. Bei 200 °C backen.

Dekoration und Zubereitung

Zutaten Zubereitung
  • Q.S.
    SAOTHOME

Die Florentiner auf einen Boden aus Sao Tomé-Schokolade legen.