Schokoladentasse mit Trappist-Bier und dunkler Schokolade

Was passiert, wenn ein brasilianischer Konditormeister sich für belgische Spezialitäten interessiert? Dann übernehmen Bier und Schokolade die Hauptrollen. Besser kann Genuss nicht sein. Diese beiden Aromen sind vielleicht nicht gerade einfach zu kombinieren, aber in diesem Fall ergänzen sie sich extrem gut. Sie können sie in kleinen Schokoladentassen oder in einer offenen in Form gegossen Schokoladenschale servieren.

Rezept

Created by
  • Renata Arassiro - Chef und Callebaut®-Schokoladenbotschafterin Brasilien

Mousse

Zutaten Zubereitung
  • 200g
    SAOTHOME

Schmelzen.

  • 35g
    Honig
  • 200g
    Bier
  • Q.S.
    Roquefort-Käse

Auf 45° C erhitzen und zur Kuvertüre hinzufügen.

  • 250g
    Schlagsahne

In die Ganache einarbeiten.

Himbeer- und Feigen-Coulis

Zutaten Zubereitung
  • 175g
    frische Himbeeren
  • 150g
    Zucker
  • 350g
    frische Feige

Kochen.

Bierschaum

Zutaten Zubereitung
  • 250g
    Bier
  • 25g
    Zucker
  • Q.S.
    Roquefort-Käse

Erhitzen.

  • 1
    Gelatineblätter

Hinzufügen.