Appetithäppchen mit Meersalz

Hier ist ein Beispiel dafür, wie Schokolade herzhafte Delikatessen zu unwiderstehlichen Häppchen am Stiel machen kann. Meersalz, Erdnüsse und Schokolade sind hier die führenden Noten. Ideal als Appetithäppchen.

Rezept

Created by
  • Alexandre Bourdeaux - Konditor und Inhaber von Pastry&Chocadvice Belgien

Appetithäppchen mit Meersalz

Zutaten Zubereitung
  • 4g
    Maldon-Salz
  • 50g
    getrocknete Schalotten

Zu feinem Pulver vermahlen.

  • 75g
    823NV
  • 100g
    CB

Vorkristallisieren.

  • 375g
    PRAMA
  • 375g
    NPN-AL2B

Mit der Schokoladenmischung vermengen. Salz-/Schalottenpulver zum Schluss untermischen.

  • 150g
    M-7PAIL

Untermischen. In einen Rahmen gießen und fest werden lassen.

Schneiden Sie die Nuss-Schokoladenmischung mit einem Pralinenteiler in 1,5 x 1,5 cm große Würfel, ummanteln Sie diese mit Milchschokolade Callebaut® 823 und sprenkeln Sie gerösteten Sesam darüber. Hart werden lassen.