Dunkle Schokoladenganache für überzogene Pralinen

Die perfekte dunkle Schokoladenganache zum Überziehen und Eintauchen hat einen intensiven Schokoladengeschmack und zergeht auf der Zunge. Gleichzeitig sollte sie bei Raumtemperatur eine solide Konsistenz haben, um sie leicht schneiden und eintauchen zu können – ohne dass die Ganache beim Überziehen schmilzt. Hier ist ein Grundrezept für eine großartige Ganache. Sie können Sie ganz nach Ihrem Geschmack mit Frucht- oder Gewürznoten oder Likör verfeinern. Diese Ganache hält sich unter optimalen Bedingungen (16 °C/lichtgeschützt) ca. 3 Monate. Für ein optimales Ergebnis empfehlen wir, eine Schokolade mit geringerer Fließfähigkeit zu verwenden – 💧 bis maximal 💧💧💧 – damit bekommt Ihre Ganache eine schön feste Textur und zergeht auf der Zunge.