Chocopraline Del Campione Del Mondo

Sie möchten eine exotische Geschmacksexplosion mit echter italienischer Eiscreme kreieren? Mit diesem luxuriösen Sao Thomé Gelato Rezept bringen Sei den intensiven Geschmack von geröstetem Kakao mit fruchtigen Noten von Aprikose, roten Früchten, Zitrone und Tee auf ein ganz neues Level. Kombinieren Sie die Sao Thomé 70% mit Haselnusspraliné, Mandeln und Maracujapüree zu einem Konzept der Extraklasse. So locken Sie Feinschmecker an Ihre Theke und steigern Ihren Umsatz mit jeder Kugel! 

Rezept

  1. Chocopraline Del Campione Del Mondo
  2. Dekorieren:

Chocopraline Del Campione Del Mondo

Zutaten Zubereitung
  • 1Beutel
    MXD-ICE10SF
  • 2000g
    heißes Wasser (70°-85°)
  • 800g
    Passionsfruchtpüree
  • 800g
    SAOTHOME

Zutaten ca. 2 Minuten mit einem Mixer gut verrühren.
Im Kühlschrank (3-5°C) für ± 30 Minuten ruhen lassen.
Den Eismix in die Eismaschine geben und einschalten.
Im Froster ruhen lassen, um mehr Stabilität und eine bessere Struktur zu erhalten.
Ergibt 4 kg (± 4,5 L) verzehrfertige Eiscreme.

Dekorieren:

Mischen Sie geschmolzene Callebaut Ice-Choc Dunkel unter das Eis.
Temperien Sie 75 g Milchschokolade und streichen Sie eine dünne Schicht aus. + 250 g Callebaut almond praliné PRAMA +
250 g Callebaut Hazelnut Praline PRA-CLAS.
Zum Aushärten in den Froster stellen.
In Quadtrate schneiden und damit das Eis verzieren.
Mit Mandeln, Maracujavierteln und Schokoladenstücken der Sao Thomé dekorieren, die Sie zuvor mit Goldpuder bepinselt haben.

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