Ruby Physalis

Rezept

Created by
  • Patrick Aubrion - Chef and owner of chocolaterie/pâtisserie Aubrion Chocolates

Ruby Physalis

Zutaten Zubereitung
  • 6000g
    CHR-R35RB1

Auf 45 °C erwärmen.

  • 4000g
    sonnengetrocknete Physalis

In einen Dragierkessel geben.
Kalte Luft einblasen und mehrere
Schichten erzeugen.
Oberste Schicht kurz erwärmen.

  • 500g
    Sosa Passionsfruchtpulver

Hinzufügen.