Barrita de praliné crujiente con vainilla

Disponer los moldes en un espacio atemperado en torno a unos 20/24ºC o bien precalentar cuidadosamente con una pistola térmica.
Pistolear ligeramente los moldes con pintura negra 70/30.
Rascar los moldes para quitar el exceso de pintura.
Fundir la cobertura de negra y precristalizar correctamente.
Encamisar los moldes en forma de barrita y reservar unas horas hasta una correcta cristalización.
Dosificar el relleno y reservar unas horas hasta una correcta cristalización.
Tapar los moldes, cristalizar, desmoldar, envasar y reservar.