Chocolate blanco blanc satin™ cilantro frambuesa
Receta
![](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/web_gm_caprimo-481x481/public/externals/972dc74ce3c9dea0ef6adc36568a6ada.jpg?itok=olxIC_dg)
Crema cilantro
ingredientes | preparación |
---|---|
|
Hervir |
|
Dejar infusionar durante 15 minutos y pasar por el chino en |
|
Llevar a ebullición y añadir |
|
A 30°C, incorporar |
Guarnecer los círculos de 16 cm de diámetro |
Sablé Mycryo®
ingredientes | preparación |
---|---|
|
Mezclar |
Cocción a 180°C en horno ventilado |
Teja al cilantro
ingredientes | preparación |
---|---|
|
Calentar |
Disponer en un silpat pequeñas cantidades de la mezcla. Cocer las tuiles a una temperatura de 180°C. |