Entremets Alunga™
Receta
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Biscuit ligero de avellanas
ingredientes | preparación |
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Montar en frío |
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Incorporar |
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Montar |
Incorporar las claras montadas a la primera mezcla. |
Ganache Alunga™
ingredientes | preparación |
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Hervir |
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Verter sobre |
Mezclar la nata y la cobertura de chocolate con leche Alunga™ 41%. |
Mousse Alunga™
ingredientes | preparación |
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Hervir |
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Verter sobre |
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A 35°c, incorporar |
Glaseado Alunga™
ingredientes | preparación |
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Cocer a 103°C |
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Verter sobre |
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Incorporar |
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Incorporar |
Mezclar. |