Tartaleta Alunga™
Receta
Pasta brisa
| ingredientes | preparación |
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Mezclar |
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Incorporar |
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A continuación, añadir |
Rellenar tartaletas de 80 mm de diámetro. |
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Revestir con una banda de Fiberpan. |
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Ganache Alunga™
| ingredientes | preparación |
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Hervir |
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A 70°C, verter sobre |
Mezclar la nata y la cobertura de chocolate con leche Alunga™ 41%, emulsionar la ganache con ayuda de un robot. |
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Decoración
| ingredientes | preparación |
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Extender la cobertura de chocolate con leche Alunga™ 41% cristalizada sobre una hoja de guitarra y recortar círculos de 90 mm de diámetro. |