Brownie de Té Verde
Receta
Productos
Brownie
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Fundir la Cobertura de chocolate y la mantequilla. Montar los azúcares con los huevos. Una vez montados, incorporar los secos previamente tamizados. Incorporar la mezcla de la mantequilla fundida con el chocolate y mezclar bien hasta conseguir una mezcla fina y homogénea. Escudillar en un molde de 10 centímetros de diámetro. Cocer a 180º. Tiempo 6 minutos. Adaptar estas bases con los sabores deseados.
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Chocolate con Té Verde
| ingredientes | preparación |
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Mezclar en un molino de piedras el chocolate blanco con el té matcha y dejar trabajar 1 hora hasta tenerlo emulsionado y fino. Extender el chocolate templado en un marco de 1 centímetro de grosor y cortar dados de 1x1. Reservar los dados de 1 × 1 para introducirlos dentro de la masa en crudo o bien para la decoración final. |
Crema de Mascar
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Incorporar en la base ordenadora el gel frío glaseado y el mascarpone. Dejar en la batidora hasta que quede una masa aireada Introducir en una manga y dosificar
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Acabado
Una vez tenemos el brownie con los dados de té verde cocido, decorar con una crema montada de mascarpone, dados de chocolate con té macha. Espolvorear un poco de té macha para dar color y sabor.
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