Flan de chocolate y anís en lata con bizcocho de cacao
Dame la lata.
En un auténtico aperitivo nunca pueden faltar las latas de conservas. En este caso, Lluís Costa utiliza la típica lata de berberechos para presentar su versión del clásico flan de chocolate. Una adaptación “take away”, ideal para eventos y fiestas, que juega con las texturas del flan, el bizcocho y la crema de chocolate.
Receta
Productos
bizcocho de cacao
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Mezclar todos los ingredientes en la Thermomix y trabajar durante 2 minutos, colar y dosificar en el sifón. Introducir 2 cargas y dar un reposo de 2 horas en nevera. Dosificar en vasos de plástico, a los que previamente les habremos realizado 3 cortes con unas tijeras. Cocer durante 40 segundo a 900 W y dar la vuelta hasta que enfríen. |
flan de chocolate y anís del mono
| ingredientes | preparación |
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Hervir la leche y el azúcar, verter encima las yemas, y emulsionar la mezcla con el chocolate. Llenar los moldes y cocer a 160ºC durante 20 minutos. |
bizcocho joconde
| ingredientes | preparación |
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Montar el azúcar lustre junto a la almendra en polvo, la harina y los huevos. Por último incorporar la mantequilla fundida templada. Por otro lado, montamos las claras junto al azúcar, y lo incorporamos a la mezcla anterior. Extendemos en un silpat un peso de 1000 g por lata de 60x40. Cocción: 210ºC durante unos 11 minutos. |