Plum cake de cacao

Receta

ingredientes	preparación
220g azúcar demerara 90g Azúcar moscavado 40g miel 270g mantequilla 70g avellanas y almendras en polvo 350g huevo(s) entero(s) 60g Seleccion 22 270g harina débil 6g gasificante 150g Coberturas de chocolate - Cori - gotas 2200/kg - 5 kg caja 180g cubos de naranjas confitadas	Homogeneizar la mantequilla con los azúcares y la miel. Añadir los huevos poco a poco e incorporar los sólidos tamizados. Añadir las gotas y la naranja. Untar los moldes con mantequilla y con harina. Dosificar 260 g en cada molde. Cocer a 180 ºC durante 24 minutos. Bañar el Plum Cake con cobertura Maragda 70% atemperada y terminar con dados de naranja confitada.