Roll de chocolate, café y albaricoque
Receta
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Bizcocho japones de cacao
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Llevar a hervir la leche (90g), la mantequilla y el azúcar (30g). |
Ganache montada de Chocolate y café
ingredientes | preparación |
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Hervir la nata 1 con el jarabe de glucosa e infusionar el café durante 10 minutos. |
Compota de albaricoque
ingredientes | preparación |
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Calentar el puré con la glucosa sobre los 40ºC. |
Acabado
Encima de la plancha de bizcocho estirar dos capas de 0,5 cm aproximadamente. |