Tourron Bourbon Ahumado
Para 8 turrones
Receta
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Productos
Sirope de naranja confitada
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Pasar la naranja confitada por la picadora. |
Ganache ahumada de Bourbon
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Ahumar en frío las dos coberturas con madera de roble |
Nuez de pecan caramelizada
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Mezclar el agua mineral junto con la sacarosa en un cazo y cocerlo a 116ºC |
Praliné de nuez de pecan
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Fundir la cobertura de chocolate a 45ºC |
Montaje
Encamisar con cobertura leche |