Ganache de mantequilla de chocolate negro
Un ganache de mantequilla clásico belga, un imprescindible para todos los mostradores de confitería. Esta receta produce una textura que es perfecta para usar en pralinés moldeados.
Receta
Ganache de Mantequilla de chocolate negro
| ingredientes | preparación |
|---|---|
|
Llevar juntos a ebullición. Retirar del calor. |
|
Añadir y mezclar. |
|
Añadir. Dejar enfriar la mezcla a 35ºC. |
|
Verter la mezcla sobre el chocolate y mezclar bien. Adornar en las cáscaras de praliné moldeadas, dejar endurecer y cerrar. |
