Corazón de frambuesa y granola
Receta
Base Granola
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Mezclar y hornear a ± 160°C durante 20 minutos. |
Crema de frambuesa
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Mezclar conjuntamente el azúcar, estabilizante y la pectina NH. |
Mousse Gold Callebaut®
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Hervir la nata, la glucosa y el puré. Verter |
Glaseado Gold Callebaut®
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Hervir el azúcar, el agua y la glucosa a 105°C. |
Bizcocho Chocolate
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Batir las claras de huevo y el azúcar. Incorporar las yemas de huevo. Añadir el cacao en polvo, hornear a 169°C durante 10 minutos. |