Postre San Valentín 5 chocolates
By chef Ryan Stevenson, Head chef Chocolate Academy Belgium
Receta
Crumble limón
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Mezclar todo junto y luego romper en trozos pequeños y espolvorear sobre una bandeja para hornear forrada con un Silpat. Hornear a 150 ° C durante 20 minutos. |
Crujiente
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Melt the chocolate then add everything together. Weight out 120g for a circle mold of 18cm and spead out evenly. |
Bizcocho Chocolate
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Fundir el chocolate y la mantequilla juntos. |
Interior vainilla
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Hervir la nata con la vainilla y añadir las yemas de huevo. |
Caramelo especiado
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Hervir la nata con todas las especias y sal. |
Mousse chocolate negro
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Hervir la leche con la nata y la glucosa. Verter los chocolates y la gelatina y mezclar bien. |
Glaseado rojo
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Hervir el puré de frambuesa con el azúcar y la glucosa. Verter sobre el resto de ingredientes y mezclar bien. Utilizar a 35 ° C. |