Pastel Pistacho Frambuesa Opal
Receta
Bizcocho de pistacho
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Mezclar los ingredientes en el cutter por orden. |
Crumble de pistacho
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En la batidora con la pala homogenizar la mantequilla y la pasta de pistacho. |
Base crujiente de pistacho
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Mezclar la manteca de cacao fundida con la pasta de pistacho y la mantequilla en pomada. |
Cremoso de cobertura de leche
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Hervir la leche con la nata y el azúcar invertido. |
Gelificado de frambuesa
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Calentar el puré a 40ºC. |
Mousse de gianduja de pistacho
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Calentar la leche y disolver la gelatina. |
Pintura verde
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Fundir el chocolate y la manteca de cacao por separado. |
Montaje
Fundir el chocolate y la manteca de cacao por separado. |
Montaje y acabado
Colocar el bizcocho en el molde del interior. |