Grageas de almendra caramelizadas y especiadas
Receta
- Ramon Morato - Director Creativo de la marca Cacao Barry®
Productos
almendras caramelizadas
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Caramelizar las almendras con el azúcar glas en un cazo eléctrico. |
gianduja de almendra
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Derretir la cobertura de chocolate con leche y mezclar con el praliné. |
ingredientes para las grageas
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Colocar las almendras caramelizadas en el bombo. MEZCLA DE ESPECIAS 66 g Canela en polvo
Mezclar todos los ingredientes. Comentarios: Comenzar la preparación a velocidad baja para evitar que la estructura del caramelo se rompa y para que los frutos secos suelten sus aceites. Temperatura de la sala: 20ºC aprox. |