Donut
El donut es un dulce de pastelería clásico americano hecho de una masa frita fermentada. Se usan varios toppings y sabores como azúcar, chocolate o glaseado de arce. Se usan varios toppings y sabores como azúcar, chocolate o glaseado de arce.
Usos: Tradicionalmente se come por las mañanas con el café, pero se pueden comer a cualquier hora del día.
Tips: Dejar reposar la masa en la nevera permite manipularla más fácilmente, y una fermentación lenta permite que se desarrollen más sabores.
Cacao en polvo recomendado: Rouge Ultime & Noir Intense.
¿Por qué? La masa se fermenta y se airea gracias a la levadura fresca. Mientras esta fermenta, absorbe el azúcar de la masa y lo transforma en agua y gas, dióxido de carbono. Este dióxido de carbono se queda atrapado en el interior de la masa, provocando que se infle.
Alergenos: Gluten, lactosa huevos.
Receta
Donut
| ingredientes | preparación |
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Mezclar los ingredientes en una batidora de pie, con la herramienta de gancho, hasta que la masa se separe del lateral del bol. |
Envolver bien el bol y dejar que la masa crezca a temperatura ambiente durante 2 horas. |
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Guardar en la nevera para que fermente durante la noche. |
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Hacer rollos de 12-13mm. |
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Cortar círculos usando anillos de 95mm y 35mm. Colocar los círculos en tiras de papel de horno individuales con aceite. |
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Dejar que la masa crezca. |
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Freír durante 2 minutos por cada lado a 180°C. |
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Dejar escurrir en una rejilla y glasear cuando todavía estén ligeramente calientes. |
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Glaze
| ingredientes | preparación |
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Tamizar el cacao en polvo y el azúcar glas. |
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Mezclar la leche y la sal y batir para combinarlas. |
Ajustar la consistencia a tu gusto con más o menos líquido. |
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