Productos de nuez de pecana para fabricantes de alimentos
Productos de nuez de pecana para fabricantes de alimentos
Un sabor extraordinario comienza por unas nueces pecanas extraordinarias
El nombre “pecana” deriva de la palabra americana nativa “pacane”, que describía “nueces que tienen que partirse con una piedra”. Los nativos de las regiones central y oriental de Norteamérica utilizaban nueces pecanas como una importante fuente de alimentación, debido a su disponibilidad, sabor y a la relativa facilidad para partirlas.
La nuez pecana es el único árbol de frutos secos nativo de Norteamérica. Todavía en la actualidad esta nuez se cultiva principalmente allí, procediendo el 90% de la producción mundial de Estados Unidos y México, con 73.000 Tm y 56.000 Tm de grano respectivamente (fuente: INC; cosechas esperadas para 2018/2019).
Obtenemos nuestras nueces pecanas en Estados Unidos, principalmente en el estado de Texas.
Cómo se cultivan las nueces pecanas?
Las nueces de pecana crecen en grandes árboles, normalmente de más de 20 metros de altura. Cada uno de estos árboles tienen flores masculinas y femeninas. La polinización tiene lugar en primavera gracias a la influencia del viento. Después de ser polinizadas, las flores femeninas se convierten en nueces, que van creciendo hasta otoño, cuando son recolectadas. La recolección de las nueces pecanas se lleva a cabo agitando mecánicamente las ramas más gruesas de los árboles. Las nueces caen al suelo, donde son barridas y recogidas por una cosechadora mecánica.
Una peculiaridad de su producción es que las cosechas alternan año a año: un año la cosecha es muy abundante en nueces de pecana; al año siguiente la cosecha es muy reducida. Este fenómeno puede afectar el precio y la disponibilidad de las nueces. Es fundamental para los agricultores seleccionar las variedades adecuadas y gestionar cuidadosamente la plantación para reducir el efecto de las cosechas alternadas.
Prueba la diferencia con nuestros productos de nuez pecana
Una vez recolectadas las nueces de pecana, las tratamos con el máximo cuidado para conservar su sabor original, para que únicamente se desvele en tus creaciones. Somos apasionados de las nueces y estamos orgullosos de poderte proporcionar lo mejor que las nueces pecanas pueden ofrecer:
- Tostadas: enteras o troceadas
- Caramelizadas: totalmente caramelizadas (sablages), con trozos de azúcar caramelizada (crocantis)
- Rellenos
- Pralinés
- Pastas & mantequillas de frutos
- Recubrimientos
Certificaciones disponibles: ecológica
