Bizcocho esponjoso de cacao gluten free

En comparación con el bizcocho esponjoso elaborado con cobertura de chocolate negro, esta receta elaborada con cacao en polvo Callebaut consigue un bizcocho esponjoso deliciosamente húmedo, pero más ligero y especialmente esponjoso. Tiene un fuerte sabor a cacao, un color intenso y una textura más ligera. Al igual que el bizcocho esponjoso elaborado con cobertura de chocolate, este bizcocho de cacao es ideal para usar como base de repostería o para integrarlo en la elaboración de pasteles.

Receta

creado por
  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Gluten free cocoa sponge

ingredientes preparación
  • 187g
    yemas de huevo
  • 150g
    azúcar

Mezclar todo en un robot de cocina.

  • 192g
    clara de huevo
  • 32g
    azúcar

Mezclar en el robot de cocina e incorporar suavemente a la mezcla anterior.

  • 32g
    CP
  • 80g
    almidón de maíz

Tamizar juntos y agregar.

  • 75g
    mantequilla fresca de granja

Derretir y agregar. Extender sobre una bandeja para hornear de 40 x 60 cm y hornear a 180ºC durante 12 minutos.