The Noisettier

Mousse Zéphyr™ Caramel

ingredientes preparación
  • 250g
    leche
  • 50g
    yemas de huevo
  • 100g
    azúcar

Elaborar una crema inglesa.

  • 70g
    gelatina

Añadir.

  • 250g
    CHK-N35ZECA

Verter encima.

  • 600g
    nata montada

Enfriar antes de añadir la nata montada.

Glaseado Gourmand

ingredientes preparación
  • 350g
    CHM-Q41ALUN

Fundir.

  • 110g
    Aceite de avellanas
  • 90g
    NAN-CR-HA5013

Añadir

Extender la mousse en un marco de 15 mm y congelar.

Recortar cuadrados de 25 mm y sumergir en el glaseado gourmande de chocolate con leche Alunga. Colocar un cuadrado de chocolate negro cortado al mismo tamaño y decorar.