Bombones Ruby Otoño
¿Qué tal impulsar su oferta de bombones de otoño con un delicioso sabor a Ruby? En esta receta, para el ganache de Ruby, agregamos purés de frambuesa y limón para resaltar el sabor y el color. Además, destacan el sabor afrutado y agrio de esta nueva generación de chocolate rosado natural.
Receta
Bombones Otoño Ruby
| ingredientes | preparación |
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Calentar a 35ºC. |
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Derretir a 35ºC. Añadir a la mezcla anterior y emulsionar. |
Colocar inmediatamente en el armazón de praliné moldeada. Deje que el ganache se cristalice 4 horas a 16°C antes de cerrar el armazón de praliné con chocolate de ruby templado. |
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Consejo
Primero rocíe los moldes con manteca de cacao templada y coloreada para obtener un mayor brillo. |
