Tarta de Gianduja
Una versión innovadora de la tarta clásica italiana con chocolates Purity.
Receta
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Crujiente de avellanas
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INGREDIENTES PARA 8 DISCOS DE 14 CM DE DIÁMETRO |
Galleta de avellanas según el método de pasta choux
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INGREDIENTES PARA LÁMINA DE 60X40 CM |
Bavarois de avellanas
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INGREDIENTES PARA 8 DISCOS DE 14 CM DE DIÁMETRO |
Mousse de Ocoa de Gianduja
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INGREDIENTES PARA 8 DISCOS DE 16 CM DE DIÁMETRO |
Glaçage de praliné
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Calentar el agua y la glucosa hasta alcanzar los 103ºC y verter sobre el praliné. |