Guindas satinadas

Crema Coco Blanc Satin™

ingredientes preparación
  • 250g
    pulpa de coco
  • 45g
    azúcar
  • 20g
    crema en polvo
  • 50g
    yemas de huevo

Preparar una crema pastelera con 

  • 25g
    NCB-HD706-BY
  • 1/2
    vaina de vainilla
  • 90g
    CHW-Q29SATI
  • 550g
    nata montada

Verter en

Guindas confitadas

ingredientes preparación
  • 170g
    cerezas ácidas
  • 170g
    60% jarabe
  • 20g
    azúcar
  • 2g
    NH pectina
  • 1/2
    vaina de vainilla

Llevar a ebullición

  • 10g
    Cereza Marnier®

Añadir

Dejar macerar mínimo 12h. 

  • 100g
    harina
  • 100g
    azúcar moreno
  • 100g
    harina de avellana
  • 100g
    mantequilla ligeramente salada
  • 70g
    M-8G310-N

Mezclar

Calentar ligeramente y desmenuzar en una placa. 
Cocer a 170°C durante 7 a 10 min.