Mousse de chocolate negro a partir de ganache
Si busca una mousse de chocolate negro ligeramente más densa para sus postres y pasteles, esta receta hecha a partir de un ganache es la mejor opción. Ofrece una mousse de chocolate negro con una textura bien aireada y un sabor a chocolate muy intenso. Además es perfecto para formar bolas de helado o quenelles. Para el resultado final perfecto, nuestros chefs recomiendan utilizar un Finest Belgian Chocolate o un chocolate negro de origen único —el chocolate de origen único le aportará unas notas más aromáticas. Pero elija siempre la fluidez estándar, que se indica con el símbolo 💧💧💧 en el paquete.
Receta
Mousse de chocolate negro a partir de ganache
ingredientes | preparación |
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Hervir todo junto. |
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Verter la mezcla hirviendo sobre el chocolate y emulsionar. |
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Batir y añadir a la mezcla anterior cuando la temperatura sea de 35°C. |