Helado crujiente de Zéphyr™ Caramel
Receta
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Helado Zephyr™ Caramel
ingredientes | preparación |
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Mezclar todos los ingredientes con licuadora de inmersión. |
Cocinar a 85°C removiendo continuamente. |
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Verter la mezcla caliente sobre el chocolate. |
Verter la mezcla caliente sobre el chocolate. |
Sablé Breton
ingredientes | preparación |
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Acremar. |
Cocer a 85°C removiendo continuamente. |
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Añadir las yemas de huevo lentamente. |
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Incorporar los polvos. |
Refrigerate dough for at least an hour then roll out to 1 cm thick.
Enfriar la masa por al menos una hora y luego extender una capa de 1 cm de grosor. Hornear a 180 ° C (355 ° F) durante 20 - 25 minutos. Dejar enfriar y desmenuzar en trozos pequeños para incorporar en el helado. |
Baño helado Zephyr
ingredientes | preparación |
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Fundir. |
Sumergir los mini conos bien congelados rellenos con helado Zephyr ™ Caramel y colocar la sable. |