HELADO OCOA-PÉPITES CACAO EXTRA BITTER GUAYAQUIL
Receta
![](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/web_gm_vhp-481x481/public/externals/b93c4876ea70d56730ad7bd5512cc9b8.jpg?itok=-10a1M_7)
HELADO DE CHOCOLATE
ingredientes | preparación |
---|---|
|
1. Mezclar agua con la leche en polvo y la dextrosa. |
GELATINA DE FRUTOS ROJOS
ingredientes | preparación |
---|---|
|
1. Poner a calentar el puré y el zumo de limón, a unos 40ºC, incorporar la mezcla de pectina y dextrosa. |
BAÑO ESPECIAL DE COBERTURA OCOA 70% CACAO
ingredientes | preparación |
---|---|
|
1. Fundir los diferentes ingredientes. |
OTROS
MONTAJE
1. Una vez dosificado el helado de chocolate, colocar encima la gelatina de frutos rojos que tendremos previamente congelada. |