Ganache con ruby rb1 para bombones bañados a mano
Conseguir la perfecta textura, sabor y color de tus pralines bañados a mano es fácil con esta receta. Recomendamos bañarlos a mano con ruby chocolate para mejorar la sensación de sabor y para hacer que tus bombones resalten todavía más en tu vitrina.
Receta
GANACHE CON RUBÍ RB1 PARA BOMBONES BAÑADOS A MANO
| ingredientes | preparación |
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Poner todos los ingredientes juntos en un recipiente y calentar a 40ºC |
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Fundir a 35ºC y emulsionar con una batidora de mano |
Verter en un marco, sellar y dejar durante una noche. Poner una capa fina de chocolate rubí cristalizado (para evitar que el relleno se deforme cuando se use el tenedor de bañado) |
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