Java nitro rock
Es la hora de tomar una delicia molecular. Esta receta requiere grandes dotes culinarias para crear una explosión de sabor ligera y refrescante. El chef Lieven Lootens recomienda servir esta delicia como mignardise o para acompañar el café.
Receta
Java nitro rock
| ingredientes | preparación |
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Añadir todos los ingredientes (excepto el Amaretto) en la licuadora térmica. |
Acabado y presentación
Verter el contenido de la botella en una cuchara de helado y dejarlo flotar durante 5 segundos sobre la superficie del nitrógeno líquido. Repetir el proceso por el lado que no ha estado en contacto. Sacar la cuchara rápidamente del bol de nitrógeno líquido y depositar con cuidado el contenido de la cuchara en un bol de porcelana. Se come con las manos. |