Bavaroise de chocolate negro
La bavaroise (también conocida como crema bávara) es un postre francés delicado con una textura cremosa y aireada. Esta receta presenta una bavaroise con un color oscuro profundo y un intenso sabor a chocolate, deliciosamente ligero y sin duda un favorito de la carta de postres. Para conseguir el resultado final perfecto, nuestros embajadores recomiendan utilizar Finest Belgian Chocolate o un chocolate de origen único —si prefiere unos matices aromáticos más explícitos— con una fluidez estándar, indicada con el símbolo 💧💧💧 en el paquete.
Receta
Bavaroise de chocolate negro
ingredientes | preparación |
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Batir hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. |
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Hervir todo junto y verter la mitad sobre la mezcla de yema de huevo. Mezclar bien y cocerlo todo a 82°C. |
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Verter la mezcla anterior a través de un colador sobre el chocolate, dejar que se funda y emulsionar. |
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Batir y añadir cuando la mezcla anterior esté a 30°C. |