Cremoso de chocolate blanco
Si busca la forma de añadir el sabor lácteo y cremoso del chocolate blanco a sus pasteles —pero un ganache sería demasiado denso y la textura de una mousse de chocolate no sería lo bastante espesa— la receta de este cremoso de chocolate (o crema de chocolate) blanco es perfecta. Crea una crema suave y densa como la crema pastelera aterciopelada, pero con un sabor a chocolate blanco cremoso y con aromas de caramelo, bastante firme para los postres y pasteles en capas o para aplicarlo con manga pastelera encima. Para conseguir el resultado final perfecto, utilice un Finest Belgian Chocolate con una fluidez estándar. Busque el símbolo 💧💧💧 en el paquete.
Receta
Cremoso de chocolate blanco
ingredientes | preparación |
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Calentar en un microondas. |
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Añadir al jarabe de glucosa y emulsionar. |
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Hervir todo junto, atemperar la mezcla de yemas de nuevo con ello y calentar de nuevo a 82°C removiendo. |
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Verter la mezcla anterior sobre el chocolate y la masa de gelatina y emulsionar. Verter en los moldes y congelar. |