Bocado Tarta de manzana
Receta
![](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/web_gm_vanhouten-481x481/public/externals/97ab775cff8515066f1cbaa299068ae5.jpg?itok=D2GM1yp6)
Sablé salado
ingredientes | preparación |
---|---|
|
Moler las almendras con el azúcar en polvo en un molinillo de café. |
Ganache de manzana asada
ingredientes | preparación |
---|---|
|
Espolvorear las manzanas con canela, el azúcar moreno y la mantequilla. |
Caramelo de canela
ingredientes | preparación |
---|---|
|
Hervir la nata, la leche condensada, la canela y la sal. |
Decoración
Empezar con moldes limpios. |
Ensamblaje
Esta receta, si se prepara con el sablé salado, se puede conservar durante 2 días, ya que la galleta se humedecerá pasado ese tiempo. Si quiere conservar el bombón durante más tiempo, no incluya la galleta ni la coloque en el exterior del bombón. Escudillar un poco de caramelo de canela, luego la ganache de manzana asada, y terminar con un disco de sablé salado encima.
|
Consejo técnico: la creatividad es importante
La técnica es muy importante, pero ¿qué hay de la creatividad? ¿No es igual de importante? Una de mis frases favoritas para explicar mi proceso de pensamiento creativo es "aprende lo básico y después olvídalo". Cuando te arriesgas y haces lo que se supone que no deberías hacer es cuando surge la verdadera creatividad. Este "Bocado de Tarta de manzana" es un fantástico ejemplo sobre lo que he estado trabajando durante los últimos años. Un concepto en dónde un postre de plato toma forma de barra o bombón. |