Miso rojo – ganache ahumada – praline crujiente de soba cha
Receta
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Relleno de miso rojo Aka Dashi
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Mezclar el miso con el jarabe de glucosa. |
Ganache ahumada de chocolate con leche Origine Ghana
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*La cobertura de leche (Origine Ghana 40,5% cacao) ahumada de la receta ha sido ahumada durante 7 horas con madera de pino. Disolver los azucares y la sal en la nata líquida y el agua. |
Praline de avellana y crujiente de soba cha
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Fundir la cobertura, la mantequilla anhidra y la manteca de cacao. |
Otros
Montaje
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Pre cristalizar la pintura gris y con la ayuda de una pistola hacer puntos en los moldes de semi esfera. |