Origen
NY Borough: Staten Island.
Crunchy almond praliné, Alunga™ milk chocolate ganache with apple and cranberry Bonbon.
Chocolate used: Alunga™ milk chocolate 41%.
Inspiration: I was inspired by the first habitants of Staten Island, Algonquin Indians.
Receta
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Ganache de chocolate con leche, manzanas y arándanos
ingredientes | preparación |
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Calentar el puré de manzana verde con los arándanos y el sorbitol. |
Praliné crujiente
ingredientes | preparación |
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Cocer el azúcar, el agua y el sorbitol a 120°C. |
Ensamblaje
Verter el praliné crujiente en un marco de 34 x 34 x 4,5 cm de altura. |