Placer de chocolate
Receta
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Placer de chocolate
ingredientes | preparación |
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Mezclar y llevar a ebullición |
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Añadir |
Dividir entre 2 hojas de Silpat. |
Gelatina de wisky
ingredientes | preparación |
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Mezclar y empapar |
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Calentar |
Añadir la gelatina empapada. |
Salsa de chocolate
ingredientes | preparación |
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Mezclar y llevar a ebullición |
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Verter en un bol |
Mezclar y pasar para el colador chino. |
Colocar en el microondas el biscuit de praliné
ingredientes | preparación |
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Mezclar |
Mezclar para obtener una masa compacta. |
Helado de Gianduja
ingredientes | preparación |
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Combinar y mezclar |
Calentar a 85°C. |
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Añadir |
Enfriar al baño maría inverso con hielo y reservar en la nevera toda la noche. |
Mousse Alunga™
ingredientes | preparación |
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Hervir |
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Verter sobre y mezclar con |
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Añadir |
Mezclar con un túrmix. |
Mousse Zéphyr™
ingredientes | preparación |
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Hervir |
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Verter sobre y mezclar con |
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Añadir |
Mezclar con un túrmix. |