Tartaleta de crema
Receta
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Sablé de cacao
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Pomar la mantequilla, añadir el azúcar lustre tamizo, la almendra en polvo, la sal, la vainilla en polvo y los huevos. |
cremoso de cobertura negra maragda
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Realizar una crema inglesa convencional conla nata, la leche, el azúcar y las yemas de huevo, cociendo el conjunto a 84ºC. |
Crema de piel de limon
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Escaldar la piel de limón 8 veces, cambiando el agua en cada ocasión. |
Nube de lima
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Cocer el azúcar, el agua mineral, el azúcar invertido la ralladura de lima y el zumo de lima a 110ºC. |
Acabado de la tartaleta
Cocer el sablé y una vez frío, aplicar el cremoso de chocolate 70%. |