Relleno de praliné de almendra y avellana para bombones moldeados

¿Busca un praliné semiintenso y semidulce perfectamente equilibrado? Tiene que probar esta receta. Creará un delicado equilibrio entre el sabor intenso de las avellanas y las almendras sutilmente dulces y cremosas, mientras que la receta nº 823 de chocolate con leche le aporta al relleno ese sabor cremoso y redondo del chocolate con leche. Este relleno es bastante fluido para poder aplicarlo fácilmente con manga. Cuando se guarda en condiciones óptimas (16°C/al abrigo de la luz), este praliné de almendra y avellana se conserva durante 6 meses.

Receta

Created by
  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Relleno de praliné para bombones moldeados

ingredientes preparación
  • 440g
    PRAMANO
  • 243g
    roasted almond paste
  • 263g
    C823NV
  • 54g
    aceite de mantequilla PF17

Mezclar todo junto, poner a 23°C y aplicarlo con manga en las figuras huecas. Dejar enfriar y después cerrar las figuras huecas.